L’Ebouillanté fut fondé en 1977 par le peintre Gali dont cette échoppe d’artisan était alors l’atelier. Amateurs de peinture et amis s’y succédaient et réunissaient en assemblées chaleureuses; Gali eut alors l’idée de leur demander un modeste écot afin de partager les dépenses de thés, cafés et gâteaux qu’il leur proposait alors. Tout naturellement, ces tablées attirèrent les amis des amis, l’Ebouillanté était né.
Fidèle à l’esprit des débuts, nous avons gardé une carte riche en thés de qualité servis en feuilles, en gâteux préparés par nos soins, en salades copieuses de produits frais, en brins croustillantes fourrées et savoureuses; au fil de toutes ces années, la carte s’est enrichie des suggestions de nos clients parisiens voyageurs ou étrangers ravis de partager avec nous les délices qu’il avaient pu apprécier dans le vaste monde.
L’Ebouillanté est situé dans l’un des plus anciens quartiers de Paris entre Seine et Marais, dans une rue piétonne médiévale au chevet gothique de l’Eglise Saint Gervais. Notre terrasse isolée des tracas de la ville est, dés les premiers beaux jours, un lieu de tranquillité rare dans la capitale.
Durant les frimas, nous vous accueillerons dans nos salles du rez-de-chaussée et de l’étage décorées d’affiches glanées au gré d’expositions et de ballades et, avec un fond sonore de musique classique, vous pourrez en compagnie de vos amis ou en solitude studieuses, déguster notre fameux chocolat chaud et nos spécialités de l’hiver.